πιπέρι μελεγκέτα

 Είναι συγγενής τόσο του τζίντζερ όσο και του κάρδαμου και αυτό είναι που του δίνει την πιπεράτη λουλουδένια γεύση του. Χρησιμοποιήθηκε στην Ευρώπη με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείται το μαύρο πιπέρι και προστέθηκε επίσης σε ποτά όπως η μπύρα και το κρασί.

Οι κόκκοι του παραδείσου όπως συνηθίζεται να λέγεται είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που μοιάζει με πιπέρι και καταγωγή από την Δυτική Αφρική. Η γεύση του έχει νότες από κάρδαμο, κόλιανδρο, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και αρκεύθου.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του μαύρου πιπεριού εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο σας πιο περίπλοκη γεύση, προστίθεται και στον μύλο μπαχαρικών. Δοκιμάστε το σε φιλέτο, σε σούπες, στο μελόψωμο, ή ακόμη και στη γέμιση μηλόπιτας..