σελινόριζα κομμάτια

Η ρίζα του σέλινου, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένο λίπος και θεωρείται εξαιρετική πηγή ασβεστίου, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, φωσφόρου και εξαιρετική πηγή καλίου, βιταμινών Α, C , και K, καθώς και διαιτητικές ίνες.

Η αποξηραμένη ρίζα χρησιμοποιείται όωπς και η φρέσκια. Η προσθήκη ρίζας σέλινου  σε ένα γεύμα που περιλαμβάνει παράδειγμα πουρέ πατάτας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του γλυκαιμικού επιπέδου που λαμβάνετε από την κατανάλωση πατατών. Η ρίζα του σέλινου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που βοηθούν στη διατήρηση της εύρυθμης πεπτικής οδού και συμβάλλουν στη μείωση της δυσκοιλιότητας που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό αιμορροΐδων. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που βοηθά στην αποστολή και λήψη νευροδιαβίβασης σε όλο το σώμα.

Επειδή η ρίζα του σέλινου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 μαζί με την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μπορεί να μειώσει σημαντικά τις πιθανότητες καρκίνου του παχέος εντέρου. Η περιεκτικότητα βιταμίνης C στη ρίζα του σέλινου βοηθά στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος καταπολεμώντας τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα και λέγεται ότι προκαλούν πολλούς τύπους καρκίνου. Η ριβοφλαβίνη, τέλος, βοηθά στη μετατροπή της τροφής που τρώτε σε ενέργεια για αποθήκευση και χρήση ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε οργανισμού.