πιπέρι άσπρο ολόκληρο

Οι κόκκοι του λευκού πιπεριού είναι από το ίδιο φυτό με το μαύρο. Μετά τη συγκομιδή, ωστόσο, μουλιάζονται σε νερό για να αφαιρέσουν το εξωτερικό τους δέρμα, δίνοντάς τους μια ελαφρώς ζυμωμένη γεύση που εκτιμάται από τους Ιάπωνες μάγειρες. Το λευκό πιπέρι προσθέτει θερμότητα χωρίς να αλλάζει την όψη ενός πιάτου. Η γεύση του, αν και είναι ακόμα ευδιάκριτη πιπεράτη, είναι αρκετά διαφορετική από αυτή των κόκκων μαύρου πιπεριού. Το λευκό πιπέρι προτιμάται από το μαύρο πιπέρι στις κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας.  Το αλεσμένο λευκό πιπέρι ουσιαστικά εξαφανίζεται στα περισσότερα πιάτα, επιτρέποντας στην εκλεκτή του γεύση να μην αλλοιώνει την παρουσίαση ανοιχτόχρωμων σαλτσών και πιάτων. Αν και το τρίψιμο ολόκληρων κόκκων πιπεριού όπως χρειάζεται είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε κορυφαία γεύση, σας το προσφέρουμε επίσης και σε λεπτοτριμμένο.